フードロス削減と環境負荷軽減を目指す「京都の西京焼き専門店」

大切な食料資源を無駄にすることなく有効活用し、廃棄による環境負荷を軽減していくことでフードロスの削減、ひいてはSDGｓの達成に寄与すると考えます。また、食品の加工や流通の過程で出る廃棄削減のため、正規品では取り扱えず元々廃棄していた「切り身の形の崩れた部分」等を利用した「そぼろ魚端」と「キム・ギョ・タン」を開発いたしました。